Los vinos del Asador Los Troncos: Pago de los Capellanes Crianza

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Pago de los Capellanes Crianza es un vino tinto de la D.O. Ribera del Duero elaborado por la bodega Pago de los Capellanes. Este vino es un monovarietal de Tempranillo.

La vendimia de Pago de los Capellanes Crianza comienza a primeros de octubre.

Una vez la uva ha sido transportada a la bodega, empieza la fermentación alcohólica tras haberse sembrado los depósitos con levadura autóctonas.

Posteriormente se realiza el encubado durante un periodo de cerca 30 días. Durante este tiempo se efectúan remontados y bazuqueos diarios.

La fermentación maloláctica se realiza espontáneamente.

Pago de los Capellanes Crianza envejece finalmente durante doce meses en barricas nuevas y seminuevas de roble francés.

Antes de ser comercializado, éste reposa otros dieciocho meses en botella.

Su precio en nuestro restaurante es de 24 euros.